একেবারে সহজ এই ঘরোয়া পদ্ধতিতে ঝটপট বানিয়ে দেখুন দুর্দান্ত স্বাদের এগ কারি রেসিপি, খেলে মুখে লেগে থাকবে!

নিজস্ব প্রতিবেদন: ডিম খেতে কিন্তু সকলেই কম বেশি অত্যন্ত পছন্দ করে থাকেন। এটি দিয়ে নানান ধরনের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে। তবে যে কোন খাবারের ক্ষেত্রেই যদি প্রত্যেকদিন একঘেয়ে ভাবে তৈরি করা হয় তাহলে কিন্তু সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষ করে বাচ্চারা কিন্তু এই খাবার খেতে চায় না।

তাই সেই সমস্যার সমাধান করতে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নিতে চলেছি একেবারে হোটেল রেস্টুরেন্টের সাথে ডিমের কারির রেসিপি। সহজেই কিন্তু আপনারা বাড়িতে এরকম ভাবে ডিমের কারি তৈরি করে নিতে পারবেন। তার জন্য আপনাদের খুব একটা খাটনি হবে না। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই রেসিপিটি তৈরি করার পদ্ধতি।

ডিমের কারি তৈরি করার পদ্ধতি:

১) এই রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমেই আপনাদের একটি পাত্রের মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল নিয়ে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে তিনটি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ স্লাইস করে দিয়ে দিতে হবে। মোটামুটি বেশ সোনালী করে এই পেঁয়াজ আপনাদের ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে আপনাদের পরিমাণ মতন আদা আর রসুন কুচি দিয়ে দিতে হবে। ৮ থেকে ১০ সেকেন্ড পর্যন্ত রসুন আর আদা নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে টমেটোর টুকরো।

সমস্ত উপকরণকে একসঙ্গে নাড়াচাড়া করে নিন। চাইলে আপনারা এর মধ্যে হাফ চামচ লবণ দিয়ে দিতে পারেন। তারপর সমস্ত উপকরণ গুলিকে পাত্রের মধ্যে একধারে করে নিন এবং গ্যাস অফ করে দিন। একটু একধারে কাঁত করে আপনি রাখার চেষ্টা করবেন তাহলে কিন্তু এর ভেতরে থাকা অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যাবে। তারপর পেয়াজ, রসুন, আদা সহ সমস্ত উপকরণকে মিক্সিং জারের মধ্যে নিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে পাঁচ থেকে ছয়টি ডিম। অবশ্যই কিন্তু ডিম একটু কেটে নিতে ভুলবেন না তাহলে সমস্ত মসলা এতে ভালোভাবে প্রবেশ করে যাবে।

২) এই ডিমের মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো, হাফ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চামচ লবন। ভালো করে এই মসলাগুলোকে ডিমের সাথে মিশিয়ে নিন। তারপর ফ্রাইং পানের মধ্যে পরিমান মতন তেল দিয়ে আপনাদের ডিমগুলিকে ভেজে নিতে হবে। চেষ্টা করবেন ডিম ভাজার জন্য ননস্টিক প্যান ব্যবহার করার। যদি আপনারা না চান সে ক্ষেত্রে কিন্তু ডিম ভাজার আলাদা করে কোন দরকার নেই।

ডিম ভাজা হয়ে গেলে আপনাদেরকে আলাদা পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে। তারপর ওই কড়াইতে আপনাদেরকে আরো একটু তেল দিয়ে একটি তেজপাতা দিয়ে দিতে হবে। এছাড়াও দিতে হবে একটা দারচিনি, দুটো এলাচ, সামান্য পরিমাণে জিরে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে আপনাদের এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে সামান্য হলুদ গুঁড়ো আর এক টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো।

প্রসঙ্গত এখানে আপনারা কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করবেন যাতে স্বাদ আর রং দুটোই দারুন থাকে। এবার প্রথমে যে আদা, পেয়াজ আর রসুনের পেস্ট তৈরি করে রেখেছিলেন সেটাকে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর আবার গ্যাস অন করে দিয়ে আপনাদের ভালো করে মসলাগুলোকে নাড়াচাড়া করতে হবে।

৩) মিনিট দুয়েক সময় পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে মশলা গুলিকে স্লো ফ্লেমে রান্না করে নিতে হবে যাতে সমস্ত কাঁচা গন্ধ চলে যায়। তারপর এই মিশ্রণের মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে এক টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া, এক টেবিল চামচ গরম মসলা এবং স্বাদমতো লবণ। আবারো পাত্রটিকে ঢেকে নিয়ে মোটামুটি তিন থেকে চার মিনিট সময় পর্যন্ত এটাকে রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না মসলা তেল ছেড়ে দিচ্ছে।

এরপর চাইলে আপনারা এখানে একটু দই মিশিয়ে নিতে পারেন। সেক্ষেত্রে গ্যাস অফ করে কিছুক্ষণ মসলা ঠান্ডা করে নিন। আন্দাজমতন দই ঢেলে ভালো করে আপনাদের মিশিয়ে নিতে হবে। দই মিশিয়ে নিলে কিন্তু রান্নার টেক্সচার খুবই ভালো হয়ে যাবে।

৪) এরপর গ্রেভি তৈরি করার জন্য মসলার মধ্যে আপনাদের এক কাপ পরিমাণ জল আর দুটি কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। আবারো একটু জল যোগ করে দিন। রান্নার এই পর্যায়ে একবার লবণ সঠিক পরিমাণে আছে কিনা আপনাদের যাচাই করে নিতে হবে। তারপর মিনিটখানেক সময় পর্যন্ত আপনাদের রান্নাটি কে ফুটিয়ে এরমধ্যে ভেজে রাখা ডিমগুলিকে দিয়ে দিতে হবে। ডিমগুলিকে মশলার সাথে মিশিয়ে অন্ততপক্ষে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট পর্যন্ত নাড়াচাড়া করে নিন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল রেস্টুরেন্টের স্টাইলে ডিমের কারির রেসিপি।

Back to top button