বাঁধাকপি আর ডিম দিয়ে খুব সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে দেখুন এই দুর্দান্ত রেসিপি, হার মানবে মাংসের স্বাদও!

নিজস্ব প্রতিবেদন: কিছু সময় কিন্তু একঘেয়েমি দূর করার জন্য আমাদের রান্নার স্বাদে পরিবর্তন নিয়ে আসা দরকার। তা নাহলে খাবার এর উপর একপ্রকার বিরক্ত ভাব সৃষ্টি হয়। বিশেষ করে শিশুরা কিন্তু প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে চায় না। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা তাই আপনাদের জন্য বাঁধাকপি আর ডিম দিয়ে তৈরি বিশেষ রেসিপি শেয়ার করে নিতে চলেছি যা বাচ্চা থেকে বড় সকলেই কিন্তু খেতে অত্যন্ত পছন্দ করবে।। চলুন তাহলে আর দেরি না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

বাঁধাকপি আর ডিম দিয়ে তৈরি বিশেষ রেসিপি:

১) প্রথমেই আপনাদের একটি বড় সাইজের বাঁধাকপি আর ছটা ডিম নিয়ে নিতে হবে। তারপর বাঁধাকপি গুলিকে সরু সরু করে কেটে ফেলুন। সম্পূর্ণ বাধাকপি কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ভালো করে আপনাদের ধুয়ে নিতে হবে। গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে আপনাদের বাঁধাকপি গুলোকে দিয়ে দিতে হবে। তারপর এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে লবণ দিয়ে দিন। ঢাকনা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ আপনাদের বাঁধাকপি ভাপিয়ে নিতে হবে।

কিছু সময় পর এটাকে একটা অন্য পাত্রে ঢেলে দিন। বাঁধাকপি টা যতক্ষণ ঠান্ডা হচ্ছে ততক্ষণ আপনাদের অন্য একটি পাত্রের সমস্ত ডিমগুলিকে ফেটিয়ে নিতে হবে। ডিমের মধ্যে দিয়ে দিন লবণ আর গোলমরিচের গুঁড়ো। ভালো করে এই তিনটি উপাদানকে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার এই ডিমের মিশ্রণের মধ্যে আপনাদের বাঁধাকপি ভাপা দিয়ে দিতে হবে। আরো একবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।

২) এবার সমস্ত মিশ্রণকে আপনাদের একটি টিফিন বক্সের মধ্যে ঢেলে নিতে হবে। তারপর গ্যাস ওভেন একটি বড় পাত্র বসিয়ে তাতে কিছুটা পরিমাণ জল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। টিফিন বক্সটিকে ঢাকনা বন্ধ করে ওই পাত্রে রেখে দিন। মাটির একটি থালা বা পাত্র দিয়ে উপর থেকে এটাকে ঢাকা দিন। রান্নাটি করার জন্য আমাদের কয়েকটি মসলা একত্র করে নিতে হবে।

মসলাগুলি হল—সরিষার তেল, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজের টুকরো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, কাশ্মিরি রেড চিলি পাউডার, গোটা জিরে, রসুন কুচি,আদা কুচি, হলুদ, লবণ, হিং, গরম মসলার গুঁড়ো এবং টমেটো কুচি। জিরে খুব মিহি করে আপনাদের বেটে নিতে হবে। একই রকম ভাবে পেঁয়াজের টুকরো, শুকনো লঙ্কা বেটে নিতে হবে। অন্যদিকে ডিম আর বাঁধাকপির মিশ্রণটি আপনারা বসিয়ে রেখেছিলেন সেটাকে নামিয়ে ফেলুন। দেখবেন এটা কিন্তু একেবারে থকথকে হয়ে বসে গিয়েছে। এবার এই মিশ্রণটিকে আপনারা ছোট ছোট পিস করে কেটে নিন।

৩) এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতন সাদা তেল দিয়ে আপনাদের গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে আপনাদের ডিমের টুকরো গুলিকে ভেজে নিতে হবে।ভাজা হয়ে গেলে তুলে অন্য পাত্রে রেখে দিন। কড়াইতে আরও কিছু পরিমাণ সরষের তেল ঢেলে দিন। এবার এখানে দিয়ে দিন হিং, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি, পেঁয়াজ বাটা, জিরে বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লবণ।

ভালো করে সমস্ত মসলাকে এবার আপনাদের নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার। এই পাউডার ব্যবহার করলে কিন্তু ঝাল হয় না শুধুমাত্র রান্নার রং খুব ভালো হয়। তারপর মসলাগুলোর মধ্যে সামান্য গরম জল দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আরো একটু পরিমাণ গরম জল এতে দিয়ে দিন।

জলটা ফুটে গেলে এতে ভেজে রাখা ডিমের টুকরো দিয়ে দিন। চার থেকে পাঁচ মিনিট এটাকে ভালো করে ফুটিয়ে নেবার পর সবশেষে গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। অসাধারণ এই রেসিপিটি দুপুরের লাঞ্চে বা রাতের ডিনারে সহজেই আপনারা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

Back to top button