গোটা বেগুনের মধ্যে ডিম দিয়ে খুব সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে দেখুন এই দুর্দান্ত রেসিপি, খেলে বারবার খাবেন!

নিজস্ব প্রতিবেদন:- সন্ধ্যের জলখাবার দিয়ে প্রায় সময় কিন্তু গৃহিণীরা চিন্তায় পড়ে গিয়ে থাকেন। সকালবেলাতে তো হালকা যেকোনো জলখাবার তৈরি করা যেতে পারে। তবে বিকেল বেলার ক্ষেত্রে কিন্তু সাধারণত তা হয়ে ওঠে না। বিকেল হলেই মনটা কেমন যেন তেলেভাজা তেলেভাজা করতে থাকে। তবে বাজারে যে সমস্ত দোকানে তেলেভাজা কিনতে পাওয়া যায় সেগুলো কিন্তু খুব বেশি না খাওয়াই ভালো। দীর্ঘদিন একই তেলের মধ্যে সেগুলি ভাজা হতে থাকে।

তেল সাধারণত কিন্তু পরিবর্তন করা হয় না বা বাসনপত্র ভালো করে পরিষ্কার করা হয় না। এই ব্যাপারটা শরীরের জন্য ভীষণ রকমের ক্ষতিকর। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নিতে চলেছি গোটা বেগুনের ডিম দিয়ে খুব সহজেই কিভাবে আপনারা বাড়িতে অল্প সময়ের মধ্যে বেগুনি তৈরি করে নিতে পারেন। আপনারা যারা তেলে ভাজা খেতে পছন্দ করেন তারা কিন্তু ভুল করেও আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি মিস করবেন না। চলুন তাহলে আর দেরি না করে শুরু করা যাক।

১) এই তেলেভাজাটি তৈরি করার জন্য আপনাদের পরিমাণ মতন কয়েকটি ডিম আর বড় সাইজের বেগুন নিয়ে নিতে হবে। এছাড়াও নিতে হবে বেসন, হলুদ, লবণ, পেয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি ,কাঁচালঙ্কা, জিরে, বেশ কিছুটা পরিমাণে লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ, এলাচ, শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা।

এবার প্রথমেই আপনাদের বেগুন গুলির বোটা ছাড়িয়ে এগুলিকে মাঝ বরাবর ফাঁক করে নিতে হবে। তারপর ভালো করে বেগুনের ভেতরের ও অংশে লবন আর হলুদ মাখিয়ে দিন।

এরপর যে বেসনটি এনেছিলেন সেটাকে হালকা লবণ দিয়ে আপনাদের ধীরে ধীরে মেখে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ভালো করে মাখা হয়ে গেলে এর মধ্যে জল দিয়ে দিন। বেসনের ব্যাটার তৈরীর সময় আপনাদের খেয়াল রাখতে হবে এটা যেন খুব বেশি পাতলা বা ঘন না হয়ে যায়। ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে এটাকে মোটামুটি ঘন্টাখানেক সময় রেস্ট টাইমে রেখে দিতে হবে।

২) এরপর গ্যাসে একটি করায় বসিয়ে তার মধ্যে শুকনো মসলাগুলোকে ঢেলে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ভালো করে শুকনো খোলায় মসলা গুলিকে রোস্ট করে অন্য একটি পাত্রে তুলে রেখে দিন। এবার ওই কড়াইতেই কিছুটা পরিমাণ রান্নার তেল দিয়ে ধীরে ধীরে ওই লবণ আর হলুদ মাখানো বেগুনগুলিকে এর মধ্যে ছাড়তে হবে।

যেহেতু আপনারা গোটা বেগুন ভাজছেন তাই তেলের পরিমাণ কিছুটা বেশি রাখার চেষ্টা করলেই ভালো হবে। এবার যে ভাজা মসলাগুলোকে আপনারা আলাদা করে রেখেছিলেন সেটাকে ব্লেন্ডারের সাহায্যে ভালো করে গুড়ো করে একই রকম ভাবে অন্য পাত্রে তুলে রেখে দিন। অন্য একটি বাটিতে যে ডিমগুলি নিয়েছেন সেগুলিকে ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপর ওই ডিমের মিশ্রণের মধ্যে ধীরে ধীরে যোগ করে দিন পেয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি, গরম মসলার গুঁড়ো এবং লবণ। ভালো করে সমস্ত উপকরণগুলিকে মিশিয়ে নিন এবং কড়াইতে একটি ফ্রাইং প্যান বসিয়ে তাতে রান্নার তেল ঢেলে দিন।

৩) এবার ডিমের অমলেট এর যে মিশ্রণটি আপনারা তৈরি করেছিলেন সেটা কে এর মধ্যে কিছুটা ঢেলে দিতে হবে। তারপর ভালো করে এটাকে আরো কিছুক্ষণ ভেজে নিন। প্যানে থাকা অমলেট আপনাকে কিছুক্ষণ পরপর কিন্তু উল্টে দিতে হবে। এবার অমলেট তৈরি হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা বেগুনগুলির মাঝে অংশ ফাক করে তার মধ্যে এই অমলেট গুলিকে কেটে টুকরো করে দিতে থাকুন।

আর সাথে কিছুটা গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে বেগুনের উপরের অংশ বন্ধ করে দিন।  তারপর ডিম সহ বেগুনের এই মিশ্রণটিকে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে আপনাদের ভালো করে গরম গরম তেলে ভেজে নিতে হবে।

সহজ এবং কার্যকর একটা রেসিপি। বিকেলের খাবারে গরম চায়ের সাথে খেতে কিন্তু দারুন লাগবে।

Back to top button