বাড়িতে ঘরোয়া পদ্ধতিতে ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সয়াবিনের এই দুর্দান্ত রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদন: মাছ, মাংস এবং ডিম প্রতিদিন একঘেয়ে ভাবে রান্না করে তো সকলেই খেয়ে থাকেন। যার ফলস্বরূপ আমাদের একটা একঘেয়েমি চলে আসা কিন্তু স্বাভাবিক। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে তাই আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিতে চলেছি ডিম দিয়ে সয়াবিনের একটি বিশেষ রেসিপি যা কষা মাংসের স্বাদ কেও হার মানাবে। আপনারা

যারা খুব একটা মাছ বা মাংস খেতে পছন্দ করেন না তারা কিন্তু অবশ্যই একবার এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখতে পারেন।। নিঃসন্দেহে বাচ্চা থেকে বড় সকলেরই কিন্তু এই রেসিপি অত্যন্ত পছন্দ হবে আমরা বলতে পারি। চলুন তাহলে আর দেরি না করে আজকের এই রান্নার স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।

ডিম এবং সয়াবিন দিয়ে তৈরি অসাধারণ মজাদার রেসিপি:

উপকরণ:

১)আদা
২) রসুন
৩) গোটা গরম মসলা
৪) তেজপাতা
৫) পেঁয়াজ কুচি
৬)চেরা কাঁচা লঙ্কা
৭)হলুদ গুঁড়ো
৮) লঙ্কার গুঁড়ো
৯) টক দই
১০) জিরেগুঁড়ো
১১) ধনে গুঁড়ো
১২) টমেটো কুচি
১৩) স্বাদমতো লবণ
১৪) দুটো ডিম
১৫) পরিমাণ মতো সরিষার তেল
১৬) সয়াবিন এবং
১৭) চারটে বড় আকারের আলু।

রন্ধন প্রণালী:

১) প্রথমেই আলু গুলিকে মাঝারি সাইজের গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি হাঁড়ি বা পাত্র নিয়ে সেটাকে গ্যাস ওভেনে অথবা উনুনে বসিয়ে জল দিয়ে দিন। জল গরম হয়ে গেলে আপনাদের এর মধ্যে সয়াবিন গুলিকে দিয়ে দিতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত না সয়াবিন সেদ্ধ হয়ে যাচ্ছে অপেক্ষা করতে থাকুন। দেখবেন কিছুক্ষণের মধ্যেই কিন্তু সয়াবিন সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে। যতক্ষণ সয়াবিন ঠান্ডা হচ্ছে ততক্ষণ আপনাদের মসলা তৈরি করে নিতে
হবে।

২) মসলা তৈরি করার জন্য কড়াই বা পাত্র বসিয়ে তার মধ্যে কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল দিয়ে দিন। এবারে এই তেলের মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে গোটা গরম মসলা আর পেঁয়াজ কুচি। পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নেওয়ার পর আপনাদের এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আদা, রসুন, টমেটো কুচি এবং কাঁচালঙ্কা কুচি। পেঁয়াজের সাথে সমস্ত জিনিস হালকা করে আপনাদের ভেজে নিতে হবে।

সমস্ত মসলা ভাজা হয়ে গেলে এটা কে একটা আলাদা পাত্রে তুলে রেখে দিন।। এবারে ওই পাত্রের মধ্যেই আবারো কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল দিয়ে দিতে হবে। তারপর তেল গরম হয়ে গেলে আলুগুলিকে এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে।। সয়াবিনের মধ্যে কিন্তু কোন রকম ভাবেই জল থাকলে হবেনা। প্রয়োজন হলে হাত দিয়ে চিপে চিপে এর মধ্যে থেকে জল বের করে নিতে হবে।

৩) অন্যদিকে আলু যত ভাজা হবে ততই কিন্তু এই রেসিপিটা খেতে সুস্বাদু হয়ে উঠবে। তাই যতক্ষণ পর্যন্ত না আলু লাল করে ভাজা হয়ে যাচ্ছে আপনাদের অপেক্ষা কিন্তু করতেই হবে। সয়াবিন সম্পূর্ণ জল ছাড়ানো হয়ে গেলে এর মধ্যে আপনাদের মসলা মাখিয়ে নিতে হবে। তার জন্য একটা পরিষ্কার পাত্রে সয়াবিন গুলিকে নিয়ে তাতে ডিমগুলিকে ফাটিয়ে দিয়ে দিন। তারপর এর মধ্যে দিয়ে দিন জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো আর লবণ। সবকিছু এবারে আপনাদের ভালো করে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ এবারে এটিকে চাপা দিয়ে রেখে দিন। অন্যদিকে পেঁয়াজ টমেটো প্রভৃতি দিয়ে আপনারা যে মসলাটা তৈরি করে রেখেছিলেন সেটাকে বেটে নিতে হবে।

৪) আলু ভাজা হয়ে গেলে সেটাকে আর একটা প্লেটের মধ্যে তুলে নিতে হবে। তারপর ওই তেলের মধ্যেই ডিম আর সোয়াবিনের যে মসলার মিশ্রণটি আপনারা তৈরি করে রেখেছিলেন সেটাকে ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ লাল করে ভেজে নেওয়ার পর আলুর মতন এটাকেও আলাদা একটা পাত্রে তুলে রাখুন। কড়াইতে আরও একটু বেশি পরিমাণে সরষের তেল দিয়ে দিন। তারপর যে মসলা গুলি কে আপনারা বেটে রেখেছিলেন সেটাকে এর মধ্যে দিয়ে দিন।

তারপর এই মসলার মধ্যেই দিয়ে দিন ফেটিয়ে রাখা টক দই আর হলুদ গুঁড়ো। তারপর ভালো করে কিছুক্ষণ মসলা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে আপনাদের ভেজে রাখা আলু আর ভেজে রাখা সয়াবিন ঢেলে দিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ সময় ধরে সমস্ত উপকরণ গুলিকে করাইতে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

৫) মসলার সঙ্গে যতক্ষণ পর্যন্ত না ভালোভাবে আলু আর সয়াবিন কষে যাচ্ছে আপনাদের অপেক্ষা করতে হবে। এবারে এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে লবণ ছড়িয়ে দিন। সয়াবিনে ডিম মাখানোর সময় যেহেতু লবণ মাখিয়েই কাজ শুরু হয়েছিল তাই এখানে খুব বেশি লবণ ব্যবহার করার দরকার নেই।। সবকিছু ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে আপনাদের এর মধ্যে জল দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ঢাকনা চাপা দিয়ে আপনাদের সমস্ত কিছু ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে।

খানিকক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে নিয়ে আপনাদের বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। ব্যাস তারপরেই তৈরি হয়ে গেল সয়াবিনের এই অসাধারণ রেসিপি। যদি আপনাদের বাড়িতে মাছ আর মাংস না থাকে তাহলে কিন্তু খুব সহজেই সয়াবিন আর ডিম ব্যবহার করে এই রেসিপিটি আপনারা তৈরি করে নিতে পারেন। কেমন লাগলো তা অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।

Back to top button