সম্পূর্ণ দোকানের মতো এবার বাড়িতেই খুব সহজ এই ঘরোয়া উপায়ে বানিয়ে নিন মুচমুচে ও টেস্টি বেগুনি

নিজস্ব প্রতিবেদন: গরম গরম খিচুড়ি বা ডাল ভাতের সাথে কিন্তু বেগুনি খেতে দারুন লাগে। আবার অনেকেই কিন্তু এটিকে সন্ধ্যের জলখাবার হিসেবে মুড়ি দিয়েও খেয়ে থাকেন। প্রায় সময় কিন্তু আমরা এই বেগুনি বিভিন্ন তেলেভাজার দোকান থেকে কিনে থাকি। চাইলে আপনারা কিন্তু খুব সহজেই বাড়িতে বেগুনি তৈরি করে নিতে পারেন। যারা এটি তৈরি করতে পারেন না তাদের জন্য রইল আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদন। চলুন আর দেরি না করে আজকের এই বিশেষ রেসিপি অর্থাৎ বেগুনি তৈরির পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।

সহজ পদ্ধতিতে বেগুনি তৈরি করার উপায়:

১) বেগুনি তৈরি করার জন্য আপনাদের সবার প্রথমেই কিন্তু ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। একটি পাত্রের মধ্যে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ১০০ গ্রাম পরিমাণ বেসন, ২ টেবিল চামচ পরিমাণ চালের গুঁড়ো এবং ২ টেবিল চামচ পরিমাণ কর্নফ্লাওয়ার। তারপর এই শুকনো উপকরণ গুলি কে আপনাদের কিন্তু ভালো করে চেলে নিতে হবে। এবার এই শুকনো উপকরণ গুলির মধ্যে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে হাফ চা চামচ পরিমাণ হলুদ গুঁড়ো, এক চা চামচ পরিমাণ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ,এক চা চামচ কালো জিরে আর এক টেবিল চামচ পোস্ত।

তারপর সমস্ত শুকনো উপকরণ গুলি কে আপনারা ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর আপনাদের অল্প অল্প করে জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। তবে অবশ্যই কিন্তু একবারে সম্পূর্ণ জলটা আপনারা এতে দেবেন না। জলের পরিমাণ কিন্তু অবশ্যই আপনারা বুঝে ব্যবহার করবেন যাতে ব্যাটার খুব একটা পাতলা না হয়ে যায়। এবার ১০ মিনিট পর্যন্ত আপনাদের এই ব্যাটার রেস্টে রেখে দিতে হবে।

২) এবার আপনাদের লম্বা অথবা গোল করে বেগুনগুলিকে কেটে নিতে হবে। খুব বেশি কিন্তু পাতলা করে দেবেন না তাহলে বেগুনিতে যখন লবণ মাখাবেন তখন সমস্যা হবে। অবশ্যই বেগুন কিন্তু আপনারা কাটার আগেই ধুয়ে নেবেন। তারপর কেটে নেওয়া এই বেগুনগুলোর উপর আপনাদের দিয়ে দিতে হবে সামান্য পরিমাণে লবণ এবং অল্প পরিমানে একটু গোলমরিচের গুড়ো। লবণ আর গোলমরিচের গুঁড়ো বেগুনের স্লাইস গুলোতে আপনাদের মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর মিনিট খানেক সময় রেখে দিয়ে যে বেসন দিয়ে আপনারা ব্যাটার তৈরি করেছেন সেটাতে এই বেগুনের স্লাইস গুলিকে ভালোভাবে ডুবিয়ে নিতে হবে।

৩) অন্যদিকে কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে তা ভালো করে গরম করে নিন। এবার ওই গরম তেলের মধ্যেই আপনারা ভালো করে এই ব্যাটার লাগানো বেগুনগুলিকে দিয়ে ভেজে নিন। মোটামুটি দুই পিঠ ভালো করে ভেজে নিলেই কিন্তু তৈরি হয়ে যাবে বেগুনি। একটু বেশ কড়া করেই ভাজার চেষ্টা করবেন। বেগুনি কিন্তু আপনারা খিচুড়ির সাথে অথবা ডাল ভাতের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন। এইভাবে স্টেপ বাই স্টেপ বাড়িতে বেগুনি তৈরি করার পর কেমন খেতে লাগলো সেটা কিন্তু অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।

Back to top button