বাড়ির সবার হবে পছন্দ! খুব সহজ এই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে দেখুন ফুলকপি ও আলু দিয়ে দারুণ টেস্টি মাছের ঝোল

নিজস্ব প্রতিবেদন: কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি। এমন বহু মানুষ আমাদের আশেপাশে রয়েছে যাদের দৈনন্দিন খাবারে মাছ না থাকলে চলেই না। তবে প্রতিদিন একঘেয়ে ভাবে মাছ রান্না করলে স্বাভাবিক বিরক্ত ভাব চলে আসতেই পারে। বিশেষ করে বাচ্চারা কিন্তু একঘেয়ে ভাবে রান্না করা খাবার কিছুতেই খেতে চায় না।

আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা তাই আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ফুলকপি দিয়ে তৈরি মাছের ঝোলের রেসিপি। যারা মাছ খেতে পছন্দ করেন তারা কিন্তু অবশ্যই এই রেসিপিটা ট্রাই করে দেখতে পারেন। আশা করা যায় কমবেশি সকলেরই এই রেসিপি খুব ভালো লাগবে। চলুন তাহলে আর দেরি না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

১) রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমেই কয়েকটি টমেটো ছোট করে কেটে নিতে হবে। একই রকম ভাবে কয়েকটি আলু আপনারা লম্বা করে কেটে নিন। অন্যদিকে ফুলকপি গুলি কেউ আপনাদের ছোট টুকরো করতে হবে। তারপর আপনাদের পরিমাণ মতন রুই মাছ নিয়ে নিতে হবে। এবার এই মাছের মধ্যে স্বাদমতো লবণ আর অল্প একটু হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

এবার গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে সেখানে আপনাদের পরিমাণ মতন তেল দিয়ে দিতে হবে। তারপর যে মাছগুলিকে নুন আর হলুদ মাখিয়ে রেখেছিলেন সেগুলিকে ভালো করে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই ভাজা তেলের মধ্যেই আপনাদের ফুলকপি গুলো দিয়ে দিতে হবে।

ফুলকপি ভাজার সময় সামান্য পরিমাণে লবণ আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দেবেন। ফুলকপি ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে সেটাকে তুলে রাখুন। এবার ওখানেই আরো কিছুটা তেল দিয়ে লম্বা করে কেটে রাখা আলু গুলি কে আপনাদের ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজার সময় ও আপনারা সামান্য লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দেবেন।

২) এবার গ্যাসে একটি বড় পাত্র বসিয়ে সেখানে পর্যাপ্ত পরিমাণে আবারো তেল দিয়ে দিন। তারপর এই তেলের মধ্যে দিয়ে দিন হাফ কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি, হাফ চা চামচ রসুন পেস্ট, আদা বাটা। বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ যাতে চলে যায় তার জন্য একটু ভালো করেই কষিয়ে নিতে হবে।

তারপর এর মধ্যে আপনাদের আন্দাজ মতো লবণ, এক চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো এবং কিছুটা পরিমাণ হলুদ গুঁড়ো যোগ করতে হবে। এবার এই রান্নাতে আপনাদের হাফ কাপ পরিমাণ জল দিয়ে দিতে হবে। বেশিক্ষণ জল ছাড়া কষালে কিন্তু এটা পুড়ে যেতে পারে। যতক্ষণ জল কিছুটা টেনে না নিচ্ছে, অপেক্ষা করতে থাকুন।

৩) মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে আপনাদের ভেজে রাখা আলু আর ফুলকপি গুলিকে মিশিয়ে দিতে হবে। একটু নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে আপনাদের টমেটো গুলিকে দিয়ে দিতে হবে। চার থেকে পাঁচ মিনিট সময় ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। তারপর ঢাকনা খুলে চার থেকে পাঁচটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। ঝোল কিছুটা ফুটতে শুরু করলে এরপর আপনাদের ভেজে রাখা মাছগুলিকে দিয়ে দিতে হবে।

কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে তারপর আলতো হাতে নাড়াচাড়া করে নিন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আরো মিনিট দু এক সময় ফুটিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে ফুলকপি দিয়ে তৈরি মাছের ঝোলের এই রেসিপি আপনারা পরিবেশন করতে পারেন। যেকোনো ছুটির দিনে বাড়িতে একবার অবশ্যই এই রেসিপিটি বানিয়ে নিজেদের অভিজ্ঞতা আমাদের কমেন্ট বক্সে শেয়ার করে নিতে ভুলবেন না।

Back to top button