একবার খেলে ভুলবেন না স্বাদ! বাড়িতে এই সহজ উপায়ে বানিয়ে দেখুন রাজকীয় স্বাদের দুধের পায়েস

নিজস্ব প্রতিবেদন: পায়েস খেতে কমবেশি কিন্তু সকলেই অত্যন্ত পছন্দ করে থাকেন। পুজো পার্বণ থেকে শুরু করে জন্মদিন সব জায়গাতেই কিন্তু এটি শিশু থেকে বয়স্ক সকলেরই একটি অত্যন্ত পছন্দের রেসিপি। পায়েস তৈরি করা কিন্তু খুব একটা কঠিন ব্যাপার নয়। চিনি থেকে গুড় সবকিছু ব্যবহার করেই কিন্তু পায়েস তৈরি করা যেতে পারে। কমবেশি অনেক ধরনের পায়েস হয়তো আপনারা খেয়েছেন।

তবে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা একটু ভিন্ন ধরনের রেসিপি ট্রাই করতে চলেছি। আপনারা যারা পায়েস খেতে কম বেশি পছন্দ করেন তারা অবশ্যই মনোযোগ সহকারে এই প্রতিবেদনটি পড়বেন। একেবারে নিঃসন্দেহে বলতে পারি রাজকীয় স্বাদের এই দুধের পায়েসের রেসিপি আপনাদের মন জয় করে নেবে।

রাজকীয় স্বাদের দুধের পায়েসের রেসিপি:

১) একটা পাত্রে এক লিটার পরিমাণ সাধারণ জল দিয়ে দিন। জল যখন কিছুটা পরিমাণে কুসুম গরম হয়ে আসবে তখন এতে এক কাপ পরিমাণ গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে দিন। এরপর এর মধ্যে ১ লিটার পরিমাণ লিকুইড দুধ যোগ করে দিন।চেষ্টা করবেন এটা যেন একেবারে গরুর খাটি দুধ হয়। দুধ আরও একটু গরম হয়ে আসলে এবার আপনাদের দিয়ে দিতে হবে চাল।

এক লিটার পরিমাণ দুধ দিলে দুই মুঠো করে চাল লাগবে। যখন এই সময় দুধে বলক উঠতে শুরু করবে তখন আপনাদের অনবরত নাড়াচাড়া করতে হবে। যদি নাড়াচাড়া না করেন সেক্ষেত্রে কিন্তু এটা দলা পাকিয়ে যাবে। এই সময় একটা তেজপাতা আর কয়েকটি এলাচ দুধের মধ্যে যোগ করে দিন। মিনিটখানেক সময় এই ফ্লেভার দুধে থাকার পরে আপনাদের এলাচ আর তেজপাতা গুলিকে তুলে নিতে হবে।

২) চাল কিছুটা সেদ্ধ হয়ে আসলে দেখবেন কিছু সময় অন্তর দুধের উপরে সর উঠে আসছে। এটাকে হাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটু ভেঙে দেবেন। লক্ষ্য করবেন সরের পরিমাণ কিন্তু বাড়তেই থাকবে এবং এটা একেবারে ভরপুর হয়ে যাবে। মোটামুটি ৩০ সেকেন্ড পর পর আপনাদের সরগুলিকে ভেঙে দিতে হবে। মনে রাখবেন আপনি যদি নাড়াচাড়া সঠিক সময় না করেন তাহলে কিন্তু দুধের তলা ধরে যেতে পারে। সেক্ষেত্রে পায়েসের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।

৩) এরপর যখন ধীরে ধীরে সরের পরিমাণ বাড়ছে তখন ওই অবস্থাতেই হালকা নাড়বেন যাতে পায়েস খাওয়ার সময় একটু হলেও সর মুখে যায় ‌। যতক্ষণ পর্যন্ত সর উঠতে থাকবে ততক্ষণ আপনাদের এটা করে যেতে হবে। দুধ কিছুটা ঘন হয়ে আসলে আপনাদের চিনি যোগ করে দিতে হবে। এরপর মোটামুটি নিজেদের পছন্দ মতন অর্থাৎ যে যতটা মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন ঠিক ততটাই এতে চিনি যোগ করে দিতে হবে।

চিনি দেওয়ার পর পায়েস কিন্তু কিছুটা পাতলা হয়ে যাবে। সুতরাং আপনাদের আরো ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। ব্যাস তারপরেই তৈরি হয়ে গেল রাজকীয় স্বাদের পায়েস । জন্মদিন থেকে শুরু করে যে কোন অনুষ্ঠানে শুধু অথবা রুটি বা লুচির সাথে আপনারা এই পায়েস পরিবেশন করতে পারেন।।

Back to top button